Aguacate relleno de arroz integral y salchicha de pavo

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Ingredientes

2 aguacates
1 taza de arroz integral con cebada perla
3 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de cebolla picada
1 rama de perejil
½ cucharadita de comino
2 ½ tazas de agua
4 salchichas de Pavo San Rafael® Balance® en rodajas
1 chile serrano rebanado
2 jitomates picados
1 taza de tomates cherry
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de vinagre de manzana
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Sofríe el arroz, cebolla, salchichas y comino en una olla mediana con el aceite de oliva, cuando comiencen a dorar agrega el agua y perejil, tapa y cuece a fuego medio durante 20 minutos. Deja enfriar por completo e integra el jitomate picado y chile serrano

2. Mientras tanto, pela los aguacates y parte a la mitad. Mezcla la miel con vinagre de manzana y agrega un poco de sal y pimienta.

3. Rellena las mitades de aguacate con la mezcla anterior, acompaña con los cherries y aderezo.

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